介绍

近年来，全球对便捷、美味且富含蛋白质的配料需求快速增长。其中，鸡肉粉是一种脱水鸡肉或鸡骨/肉提取物，主要用于增强风味和提供营养。鸡肉粉广泛应用于各种食品领域，例如加工食品、即食食品、汤料、酱料、零食、宠物食品，甚至动物饲料。

预计鸡肉粉市场将从 2022 年的 4.5298 亿美元增长到 2030 年的 7.0123 亿美元；预计 2022 年至 2030 年的复合年增长率为 5.6%。

增长驱动因素与市场动态

对便利食品和即食食品的需求

全球快节奏的生活方式催生了便捷食品的需求，而便捷食品正是鸡粉市场增长的主要驱动力之一。忙碌的消费者越来越青睐即食食品、速溶汤、酱料、零食以及无需过多烹饪的预制食品。鸡粉是一种方便、保质期长且成本低廉的配料，能够帮助食品生产商为这类产品增添“肉味”和蛋白质含量。

人们对鲜味和风味增强的偏好日益增强

随着全球口味的演变，人们对更浓郁、更鲜美（鲜味）风味的需求日益增长。鸡粉能带来“肉香”和浓郁的汤汁风味，可广泛应用于多种菜系和食品形式：汤、酱汁、面条、调味料、零食等等。这种风味的多样性正促使食品饮料生产商更多地采用鸡粉。

生活方式的改变、城市化进程以及收入的增长——尤其是在亚太地区

城市化和可支配收入的增加，尤其是在亚太地区新兴经济体，正推动加工食品和方便食品的普及。随着越来越多的家庭步入双职工、时间紧迫的生活方式，人们对速食和即用型食材（例如鸡粉）的依赖也日益明显。

食品加工、餐饮服务和宠物食品行业的扩张

鸡肉粉作为一种调味和营养添加剂，在食品工业的各种应用中需求量巨大，包括零食、酱料、即食食品、宠物食品和动物饲料。其保质期长、易于储存和风味均匀等特点，使其在工业食品加工、零售餐饮服务和宠物营养领域越来越受欢迎。

创新与健康趋势：清洁标签、低钠、特殊配方

如今，消费者健康意识的不断增强，催生了对更健康、“清洁标签”且加工最少的食品配料的需求。这将促使生产商创新研发有机、低钠、无味精以及符合消费者饮食偏好和监管要求的特制鸡肉粉配方。

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主要市场细分

按类型

低脂和普通

通过申请

食品和饮料

膳食补充剂

宠物食品

动物饲料

增长战略与市场机遇

鉴于市场动态不断变化，制造商和供应商越来越多地采取多种战略举措来促进增长和差异化。主要战略和机遇包括：

产品创新与多元化

开发低钠、低脂、有机、无味精、清洁标签等健康导向型产品，以满足消费者日益增长的健康和保健需求。

推出特色混合料、调味料、定制口味和地域性口味改良，以满足各种烹饪传统和消费者口味的需求。

新兴市场扩张，尤其是亚太地区

随着新兴经济体的城市化进程、收入水平的提高以及零售基础设施的完善，鸡粉生产商有很大的市场渗透潜力。

利用餐饮服务、即食食品和加工食品的增长

通过向餐饮服务公司、快餐连锁店、零食制造商和即食食品生产商供应鸡肉粉作为基础调味料，可以降低食品生产商的时间和成本，同时扩大消费规模。

关注可持续发展和清洁供应链

随着消费者和监管机构对透明度、“清洁标签”和可持续采购的需求日益增长，采用符合道德规范的家禽来源，添加最少的添加剂/防腐剂，并采用环保包装生产鸡肉粉，可以成为一个差异化优势。

拓展分销渠道：电子商务与零售现代化

线上零售（包括电子商务生鲜和现代零售连锁店）的日益普及，为触达城乡消费者提供了契机。这进一步改善了商品的可及性，尤其是在传统分销渠道有限的地区。

未来趋势

对清洁标签和天然产品的需求不断增长：消费者越来越关注添加剂、防腐剂和饮食健康；有机、低钠、无添加剂的粉末将迎来需求增长。

加工和保藏技术进步：采用喷雾干燥、冷冻干燥等现代加工技术以及更好的提取方法，将提高口感完整性、营养保留率、保质期和质量。

定制化的区域口味：随着全球美食的融合以及消费者对本地口味的追求，生产商将提供根据当地口味偏好量身定制的区域性鸡粉产品。

宠物食品和替代动物营养用途的增长：由于鸡肉粉被用于宠物食品和动物饲料，宠物饲养量的增加和对适口性好的宠物食品的需求可能会进一步推动这一领域的增长。

在线零售和直接面向消费者的分销将会兴起，以确保更高的可及性和更大的销量，尤其是在新兴市场。

监管和标签合规性、透明采购：随着全球食品安全和标签法规变得越来越严格，企业需要培养更强的能力，以确保供应链的透明性、可追溯性和合规性，从而保持竞争力。

主要参与者及最新进展

Proliver Srl

在全球鸡粉市场的主要生产商中，Proliver Srl 位列其中。

定位与优势：作为欧洲及其他地区公认的供应商，Proliver 拥有成熟的生产能力，并能进入对传统和特种鸡肉粉有需求的市场。

潜在重点：市场趋势可能使 Proliver 能够抓住市场对清洁标签和特种粉末日益增长的需求，尤其是在发达市场中，注重健康和质量的消费者寻求优质产品。

德之益股份公司

Symrise AG 是一家全球香精香料原料供应商，也是鸡肉粉和鸡肉风味应用领域的主要参与者之一。

市场定位： Symrise 是一家规模庞大、业务多元化的香料公司，其产品以鸡肉为基础，开发了一系列风味配料，从基础粉末到复杂的调味料混合物，满足食品加工商、零食制造商、宠物食品公司等的需求。

战略优势：凭借先进的研发能力、全球分销网络和风味专业知识，Symrise 能够引领清洁标签、低钠和定制化区域风味解决方案的创新发展。这些发展也顺应了消费者对健康天然成分的宏观趋势。

FR Benson and Partners Ltd

FR Benson and Partners Ltd 也是鸡粉市场，尤其是欧洲市场的知名企业之一。

业务重点：该公司涉足鸡肉粉领域，表明其参与调味料供应，潜在客户包括食品制造商、调味料生产商，以及动物饲料或宠物食品行业的企业。

机会领域：预计到 2030 年，欧洲市场将以约 5.3% 的复合年增长率增长，FR Benson and Partners Ltd 将有机会通过产品多元化（例如低脂或特种粉末）来扩张，从而瞄准注重健康的消费者群体。

挑战

健康与饮食趋势：素食主义、纯素食主义和替代蛋白：尽管植物性饮食在全球部分地区随着肉类替代品需求的增长而日益流行，但在某些地区，消费者群体可能会逐渐减少对动物性成分的依赖，需求也会有所下降。事实上，多份报告指出，素食/纯素食饮食的兴起可能会对亚太市场的增长构成挑战。

法规遵从性：食品安全和标签要求 全球食品安全法规日益严格，迫使制造商在销售清洁标签或无添加剂粉末产品时，确保透明度、可追溯性、卫生加工和符合标签法律。

供应链和采购可持续性：原材料的可持续采购（包括家禽养殖、供应链的可追溯性以及原材料价格的波动）对于生产商来说可能是一个挑战，尤其是那些旨在进行有机定位或高端定位的生产商。

市场分散与竞争：众多企业——从大型跨国公司到小型香料公司——都在市场上运营，因此竞争异常激烈。创新、质量、清洁标签定位或成本效益对于差异化至关重要。

结论

全球鸡粉市场正处于一个激动人心的发展阶段。在消费者对便捷、美味和高蛋白食品的需求不断增长的推动下，加之城市化进程加快、加工食品和餐饮服务业扩张以及新兴经济体需求的增加，鸡粉市场有望在未来十年实现强劲增长。全球范围内，预计鸡粉市场将保持强劲的复合年增长率，尤其是在亚太地区等区域。

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